موضوع: طاجين الزيتون الجزائري الجمعة 05 يونيو 2015, 7:07 pm
بمناسبة شهر رمضان اليكم وصفة وطريقة تحضير طبق طاجين الزيتون على الطريقة الجزائرية .. بالصحة والهناء.
المقادييير :
- ( 1 ) دجاجة كاملة. - ( 1 ) بصلة كبيرة. - ( 3 ) جزرات. - ( 4 ) ملاعق كبيرة زيت زيتون. - ( 500 ) غ زيتون بدون بذور. - ( 1 ) ربطة معدنوس ( بقدونس ). - ( 1 ) ملعقة صغيرة من الزعفران. - ( نصف ) ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. - ( نصف ) ملعقة من القرفة. - ( 2 ) سنان من الثوم المهروس. - ( قليل ) من الرند. - ( قليل ) من الزعيترة. - ( قليل ) من الفطر المقطع. - ( قليل ) من الملح حسب الرغبة.
كيفية التحضير :
• قومي بإفراغ الدجاجة جيداً و قومي بتنظيفها تماماً و قطعيها لقطع كبيرة. • قومي بفرك قطع الدجاجة جيداً بالملح و اتركيها ترتاح لمدة ( 10 ) دقائق ثم اغسليها بشكل جيد بالماء و دعيها بالمصفاة حتى تنشف. • في هذه الأثناء قومي بوضع الزيتون المنزوع العظام في الماء المغلي لثلاث مرات و تخلصي من الماء و ذلك كي تنزعي مرارة الزيتون ثم صفيه و دعيه جانباً. • افرمي البصل في القدر و زيدي عليه زيت الزيتون و حركي قليلاً على النار ثم أضيفي قطع الدجاج و رشي الملح و الفلفل الأسود و القرفة و الزعفران و الرند و الزعيترة و حركي الجميع جيداً على النار. • قومي بإضافة نصف لتر من الماء و غطي القدر. • قشري الجزر و قطعيه لدوائر و أضيفيه إلى القدر و أضيفي معه الزيتون و الفطر المقطع. • انتبهي لمستوى الماء في المرق. • المرق يجب أن يكون خاثراً و لذلك قومي برفع غراف منه و امزجيه مع ملعقة دقيق و أسنان الثوم المهروسة و المعدنوس المفروم و اخلطي جيداً ثم أرجعيهم إلى القدر و حركي قليلاً. • بعد خمسة دقائق أطفئي النار و قدمي طاجين الزيتون و بصحتكم.
صاحب الموقع
مؤسس المنتدى
عدد المساهمات : 109 تاريخ التسجيل : 30/05/2015 الموقع : ليالى الحب
موضوع: رد: طاجين الزيتون الجزائري الجمعة 05 يونيو 2015, 7:22 pm
موضوع: طاجين الزيتون الجزائري 
الجمعة 05 يونيو 2015, 7:07 pm
