المقــــــادير بصلة كبيرة 4 فصوص ثوم 1 كيلوغرام لحم او دجاج حسب المجود ملح فلفل اسود زيت للتقلية طماطم مصبرة 2 حبات طماطم كيس تليتلي رقيق القليل من الزبدة
طريقة التحضـــــــير
يقطع البصل والثوم الى قطع رقيقة ويضاف الى الطنجرة مع اللحم والقليل من الملح الفلفل الاسود والزيت تترك على النار الهادئة حتى تذبل نهائيا تضاف حبات الطماطم وملعقتي الطماطم المصبرة
وتمرق باماء ونتركها تنضج على نار متوسطة وبعدها نفرغ كيس التلستلي في صحن عميق ونضع عليه الزيت ليفرك بين الاصابع حتى تدهن جميع حباته
و نضعه في ( الكسكاس) اي غطاء القدر الثقوب ليفور
و في هذه الآونة نظيف حبات الحمص مع الجزر المقطعة
بعد ذلك ناخذ التليتلي بعد ان يفور ونغمره بالماء كليا و نصفيه (نتركه تقطر)
ثم نضيف له الزبدة و نعيد هذه العملية مرتين وفي الاخيرة نضيف المرق و الزبدة حتى تنضج حبات التليتلي
عند نضوج اللحم تصفى المرق من بقايا البصل و الثوم و الطماطم و توضع كمية التليلتيلي في طنجرة بالمرق و نحرك من حين الى آخر حتى تتشرب الحبات كل المرق
موضوع: التليتلي القسنطيني (لسان العصفور) 
السبت 06 يونيو 2015, 5:16 pm
